علاج التسمم الغذائي في المستشفى

التسمم الغذائي هو المرض الذي يُصيب الأشخاص نتيجة تناول أطعمة ملوثة أو فاسدة أو سامة. والأعراض المصاحبة للتسمم والأكثر شيوعًا هي الغثيان والقيء والإسهال ويمكن علاج التسمم الغذائي في المستشفى أو المنزل وذلك بناءً على الأعراض التي تصيب المريض.

أعراض التسمم الغذائي:

تختلف الأعراض اعتمادًا على مصدر الإصابة. يعتمد طول الوقت الذي يستغرقه ظهور الأعراض أيضًا على مصدر العدوى ، ولكن يمكن أن يتراوح من ساعة إلى فترة 28 يومًا. تشمل الحالات الشائعة للتسمم الغذائي ثلاثة أعراض على الأقل من الأعراض التالية:

  1. المغص
  2. الإسهال
  3. القيء
  4. فقدان الشهية
  5. الحمى الخفيفة
  6. الغثيان
  7. الصداع

تشمل أعراض التسمم الغذائي المحتمل الذي يهدد الحياة ما يلي:

  1. إسهال مستمر لأكثر من ثلاثة أيام.
  2. حمى أعلى من 101.5 درجة فهرنهايت.
  3. صعوبة في الرؤية أو التحدث.
  4. أعراض الجفاف الشديد ، والتي قد تشمل جفاف الفم.
  5. تبول قليل أو عدم وجود البول.
  6. صعوبة الحفاظ على السوائل.
  7. البول الدموي.

إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض ، فيجب عليك الاتصال بالطبيب على الفور ويكون علاج التسمم الغذائي في المستشفى.

ما الذي يسبب التسمم الغذائي؟

يمكن إرجاع معظم حالات التسمم الغذائي إلى أحد الأسباب الرئيسية الثلاثة التالية:

  1. البكتيريا:

البكتيريا هي السبب الأكثر انتشارًا للتسمم الغذائي, عند التفكير في البكتيريا الخطيرة ، تتبادر إلى الذهن أسماء مثل E. coli و Listeria و Salmonella. السالمونيلا غالباً تكون هي السبب في حالات التسمم الغذائي الخطير في الولايات المتحدة.
ووفقاً لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها ، فإن ما يقدر بنحو 1000.000 حالة من حالات التسمم الغذائي ، بما في ذلك ما يقرب من 20.000 حالة دخول إلى المستشفى ، يمكن إرجاعها إلى عدوى السالمونيلا سنوياً.

“كامبيلوباكتر” و “بوتو لينوم” هما نوعان من البكتيريا الأقل شهرة والتي من المحتمل أن تكون مميتة يمكن أن تكون موجودة في طعامنا.

بكتيريا السالمونيلا: توجد هذه البكتريا في اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدا والبيض الخام ومنتجات الألبان ، مثل الحليب.

البكتريا القولونية: غالباً ما تصيب الأشخاص وتأتي من لحم البقر غير المطبوخ جيداً ، وخاصة اللحم البقري المطحون ، وكذلك الحليب غير المبستر.

الجيارديا المعوية: هذا هو طفيل موجود في مجرى المياه أو الطعام الملوث بالبراز.

الليستيريا:  وتعتبر الأقل شيوعًا في هذه القائمة ، ويصاب بها الشخص عن طريق تناول بعض الأطعمة المعبأة مثل النقانق واللحوم ، والجبنة الطرية ، والفواكه والخضار النيئة.
يجب أن تكون النساء الحوامل أكثر حذراً بشأن الليستريا لأنها قد تسبب الإجهاض.

  1. الطفيليات:

التسمم الغذائي الناجم عن الطفيليات ليس شائعًا مثل التسمم الغذائي الناجم عن البكتيريا ، ولكن الطفيليات التي تنتشر عن طريق الغذاء لا تزال خطيرة جدًا. التوكسوبلازما هي الطفيلي الذي يُرى في أغلب الأحيان في حالات التسمم الغذائي, عادة ما توجد في صناديق القمامة.
يمكن أن تعيش الطفيليات في الجهاز الهضمي دون اكتشافها لسنوات. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة والنساء الحوامل يواجهون آثارًا جانبية خطيرة إذا استقرت الطفيليات في أمعائهم.

  1. الفيروسات:

التسمم الغذائي يمكن أن يكون سببه فيروس. يتسبب فيروس “nor virus” ، المعروف أيضًا باسم فيروس Norwalk”” ، في أكثر من 19 مليون حالة تسمم غذائي كل عام. في حالات نادرة ، يمكن أن تكون قاتلة.
يتسبب الفيروس “العجلي” والفيروسات “العدارية” في ظهور أعراض مشابهة ، ولكنها أقل شيوعًا. فيروس التهاب الكبد A هو حالة خطيرة يمكن أن تنتقل عن طريق الطعام.

كيف يصبح الغذاء ملوثا؟

يمكن العثور على مسببات الأمراض في كل الطعام الذي يتناوله البشر تقريبًا. ومع ذلك ، فإن الحرارة الناتجة عن الطهي تقضي على مسببات الأمراض على الطعام قبل أن تصل إلى الطبق. الأطعمة التي تؤكل نيئة هي مصادر شائعة للتسمم الغذائي لأنها لا تمر بعملية الطهي.
من حين لآخر ، سوف يتلامس الطعام مع الكائنات الحية في البراز.

يحدث هذا بشكل شائع عندما لا يغسل الشخص الذي يعد الطعام أيديه قبل الطهي.
وغالبا ما تُلوثْ اللحوم والبيض ومنتجات الألبان. قد يكون الماء ملوثًا أيضًا بالكائنات التي تسبب المرض.

من هو المعرض لخطر التسمم الغذائي؟

يمكن لأي شخص أن بالتسمم الغذائي. من الناحية الإحصائية ، سيصاب الجميع تقريبًا بتسمم غذائي مرة واحدة على الأقل في حياتهم.

هناك بعض السكان الأكثر عرضة للخطر من غيرهم. أي شخص لديه جهاز مناعة مثبط أو مرض مناعة ذاتي قد يكون أكثر عرضة للإصابة بالعدوى ولخطر أكبر للمضاعفات الناتجة عن التسمم الغذائي.

النساء الحوامل أكثر عرضة للخطر لأن أجسامهن تتكيف مع التغييرات في عملية التمثيل الغذائي والدورة الدموية أثناء الحمل.
يواجه الأفراد المسنون أيضاً خطر أكبر بالإصابة بالتسمم الغذائي لأن نظمهم المناعية قد لا تستجيب بسرعة للكائنات المعدية.
يُعتبر الأطفال أيضًا من السكان المعرضين للخطر نظرًا لأن نظم المناعة لديهم ليست متطوّرة مثل تلك الخاصة بالبالغين. يتأثر الأطفال الصغار بسهولة أكثر بالجفاف الناجم عن التقيؤ والإسهال.

كيف يتم تشخيص التسمم الغذائي؟

قد يكون طبيبك قادرًا على تشخيص نوع التسمم الغذائي بناءً على الأعراض. في الحالات الشديدة ، يمكن إجراء اختبارات الدم واختبارات البراز والاختبارات على الطعام الذي تناولته لتحديد ما هو المسؤول عن التسمم الغذائي. قد يستخدم طبيبك أيضًا اختبار البول لتقييم ما إذا كان الفرد مصابًا بالجفاف نتيجة للتسمم الغذائي.

كيف يتم علاج التسمم الغذائي في المستشفى؟

يمكن عادة علاج التسمم الغذائي في المنزل ، وستحل معظم الحالات خلال ثلاثة إلى خمسة أيام.

إذا كان لديك تسمم غذائي ، فمن الضروري أن يظل جسمك رطبًا عن طريق شرب السوائل.

تجنب الكافيين ، والذي قد يسبب تهيج الجهاز الهضمي.  تناول الأعشاب المهدئة مثل البابونج والنعناع والهندباء.

يمكن أن تساعد الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية في السيطرة على الإسهال والغثيان. ومع ذلك ، يجب عليك مراجعة طبيبك قبل استخدام  الأدوية ، حيث يستخدم الجسم القيء والإسهال للتخلص من السموم. أيضا ، يمكن استخدام هذه الأدوية يخفي شدة المرض ويسبب لك تأخير البحث عن علاج الخبراء.

من المهم أيضًا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التسمم الغذائي الحصول على قدر كبير من الراحة.

في الحالات الشديدة من التسمم الغذائي ، قد يحتاج الأفراد إلى سوائل عن طريق الوريد (IV) في المستشفى.
في أسوأ حالات التسمم الغذائي ، قد تكون هناك حاجة إلى دخول المستشفى لفترة أطول بينما يتعافى الفرد.

ما هي الأطعمة التي يجب تناولها عندما يكون لديك تسمم غذائي؟

من الأفضل التوقف عن تناول الأطعمة الصلبة بشكل تدريجي حتى يتم الشفاء من القيء والإسهال ولتخفيف حدة ذلك أضيف إلى نظامك الغذائي المعتاد الأطعمة سهلة الهضم ومنخفضة الدهون ، مثل:

  • الجيلاتين.
  • الموز.
  • الأرز.
  • دقيق الشوفان.
  • مرقة دجاج.
  • البطاطا المسلوقة.
  • الخضروات المسلوقة.
  • الصودا بدون الكافيين (بيرة الزنجبيل ، بيرة الجذر).
  • عصائر الفاكهة المخففة.

ما هي الأطعمة التي يجب تجنبها عندما يكون لديك تسمم غذائي؟

حاول تجنب الأطعمة التالية التي يصعب هضمها ، حتى إذا كنت تعتقد أنك تشعر بالتحسن:

  • منتجات الألبان ، وخاصة الحليب والجبن.
  • الأطعمة الدسمة.
  • الطعام ذو المحتوى العالي من السكر.
  • الطعام الحار.
  • الأطعمة المقلية.
  • الكافيين (الصودا ، مشروبات الطاقة ، القهوة).
  • الكحول.
  • النيكوتين.

في حين أن التسمم  يكون خطير في بعض الحالات وقد يحتاج علاج التسمم الغذائي في المستشفى ، إلا أن معظم الناس يتعافون تماماً خلال 48 ساعة.

كيف يمكن منع التسمم الغذائي؟

أفضل طريقة لمنع التسمم الغذائي هي التعامل مع طعامك بأمان وتجنب أي طعام قد يكون غير آمن.
من المحتمل أن تسبب بعض الأطعمة التسمم الغذائي بسبب طريقة إنتاجها وإعدادها. قد تحتوي اللحوم والدواجن والبيض والمحار على مواد معدية تقتل أثناء الطهي. إذا تم تناول هذه الأطعمة في شكلها الخام ، أو لم يتم طهيها بشكل صحيح ، أو إذا لم يتم تنظيف الأيدي والأسطح جيداً ، يمكن أن يحدث التسمم الغذائي.

الأطعمة الأخرى التي من المحتمل أن تسبب التسمم الغذائي تشمل:

  • السوشي والمنتجات السمكية الأخرى التي يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيداُ.
  • اللحم المفروم ، الذي قد يحتوي على اللحوم من عدة حيوانات.
  • الحليب غير المبستر والجبن والعصير الذي يحتوي على المواد الحافظة.
  • الفواكه والخضراوات غير المغسولة.

لتجنب الاصابة بالتسمم وللسيطرة على الحالة وعدم الاضطرار إلى علاج التسمم الغذائي في المستشفى اليك بعض النصائح:

اغسل يديك دائمًا قبل الطهي أو تناول الطعام. تأكد من أن طعامك مغلق بشكل صحيح ومخزن. طهي اللحوم والبيض بشكل جيد. يجب تطهير أي شيء يتلامس مع المنتجات الخام قبل استخدامه لإعداد الأطعمة الأخرى. تأكد من غسل الفواكه والخ

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *